segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Haja o que houver.







No inicio do mês mais pequeno do ano celebra-se um aniversário. É o primeiro da casa, e o primeiro dos afetos. E, enquanto continua a crescer como pessoa única e irrepetível que é, eu (nós) estou (estamos) aqui, haja o que houver.  Para os mimos todos que quer e que merece.
E enquanto fazia pacientemente as bolinhas de vários tamanhos para compor o bolo, a música que se espalhava pelas paredes da casa, e a voz que nos faz ficar mais próximos da nossa própria alma, a belíssima voz da Teresa Salgueiro, no tempo em que fazia parte dos MadreDeus, 
E, então, de alma e coração cheio fica o bolo que pediu, por gostar muito, um bolo feito de profiteroles.
 
Como fazer:

Para a massa:

6 dl de água + 200 g de manteiga + sal + 300 de farinha + 12 ovos

Leva-se ao lume a água com o sal e a manteiga, quando levantar fervura, adiciona-se, de uma só vez  a farinha e mexe-se até formar uma bola que se separe das paredes e do fundo do tacho.
Retira-se do lume e coloca-se a bater na batedeira para ir arrefecendo. Quando a massa estiver mais fria junta-se os ovos um a um, batendo bem entre cada adição e só juntando o seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido. Depois de juntar os ovos todos bate-se mais algum tempo até a massa ficar brilhante e começar a fazer bolhas.

Fazem-se bolinhas (com uma colher ou com um saco pasteleiro) de vários tamanhos, por forma a que encaixem umas nas outras ao fazer a pirâmide.
Coloca-se as bolinhas em tabuleiros de forrados com papel vegetal e leva-se ao forno a 180.º aproximadamente 20 minutos.

Para o recheio:

3 pacotes de natas + 6 colheres de açúcar + 2 folhas de gelatina

Coloca-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto bate-se os 3 pacotes de natas até estarem firmes e acrescenta-se o açúcar. Por fim derrete-se a gelatina durante uns segundos no micro-ondas e acrescenta-se às natas. Leva-se ao frio até ao momento de rechear os profiteroles.

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate com 70% de cacau + 1 pacote de natas

Leva-se a derreter em banho maria o chocolate e as natas.
 
Monta-se o bolo colocando as bolinhas, já recheadas, por forma a formar uma pirâmide. Depois coloca-se por cima o chocolate derretido.



 

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Subversão.




Um bolo que não é feito como os outros. É assim um bocadinho subversivo. Serve o propósito, a vontade urgente de um bolinho em que não dá para esperar até que um bolo à séria esteja feito. E também está bem assim, é que de vez em quando é preciso mesmo umas alterações às ordens estabelecidas. Fica bom e sabe particularmente bem naqueles dias de mantas e sofás.
 
Como fazer:
 
Para o bolo:
 
1 ovo + 1 pisco de sal + 4 colheres de sopa de açúcar + 5 colheres de sopa de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento + 3 colheres de sopa de óleo + 4 colheres de sopa de leite + 1 banana esmagada
 
Bate-se o ovo com o pisco de sal e acrescenta-se os restante ingredientes. Bate-se bem com um garfo e por fim adiciona-se a banana esmagada. Coloca-se o preparado em canecas ou chávenas e leva-se ao micro-ondas na potência máxima durante 3 minutos.  
 
Para o caramelo:
 
150 g de açúcar + 1 pacote de natas + 1 pitada de sal
 
Leva-se o açúcar e o sal ao lume e lentamente deixa-se fazer um caramelo muito claro. Retira-se do lume e junta-se as natas aos poucos. Caso forme grumos leva-se de novo ao lume até que fiquem desfeitos, mexendo sempre.
 
Quando o bolo estiver pronto deixa-se arrefecer um pouco e cobre-se com o caramelo. Não se deve deixar arrefecer completamente pois tende a ficar mais duro e seco.

 

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Pedaços.





 
Pedaços de prazer que fazem as delicias de qualquer um. Quadrados de chocolate com sabor intenso a laranja, e com nozes e passas, uma nova declinação de brownies. Deliciosos e que desaparecem num ápice.  

 
Como fazer:.

1 tablete de chocolate + 150 g de manteiga + 3 ovos inteiros + 5 colheres de açúcar + 5 colheres de farinha + nozes + passas + raspa e sumo de uma laranja

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto, bate-se os ovos com a raspa de laranja, a farinha e o açúcar. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junta-se à mistura anterior e bate-se em velocidade média. Junta-se o sumo da laranja, depois as nozes partidas grosseiramente e as passas. Envolve-se muito bem. Vai ao forno a 170 º durante vinte minutos. Retira-se do forno e parte-se em pedaços enquanto está quente.