segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Merry Christmas



Para a mesa de Natal ou ainda a tempo de uma mesa de fim de ano, um bolo delicioso. Uma espécie de bolo Inglês. Para desejar a todos continuação de umas festas felizes. E que 2013 seja assim como desejamos, repleto de luz, amor e afectos. Com muita paz e saúde.

A todos desejo um excelente ano novo.


Como fazer:

100 g de sultanas + 1 copo de Vinho do Porto + 250 g de manteiga + 250 g de açúcar + raspa de 1 laranja + 6 ovos + 320 g de farinha + 10 g de fermento em pó + 150 g de frutas cristalizadas + açúcar em pó + 1 pitada de sal

Coloca-se as sultanas e as frutas cristalizadas a demolhar em Vinho do Porto. Entretanto bate-se a manteiga com o açúcar e o sal, acrescenta-se a raspa de laranja e junta-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se bem. Adiciona-se as frutas, as sultanas e o Vinho do Porto e mexe-se bem.
Forra-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. Leva-se ao lume durante 50 minutos a 160 º. Quando o bolo estiver pronto, tira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer. quando estiver frio polvilha-se com o açúcar em pó.

domingo, 30 de dezembro de 2012

Inglês e Português




Lado a lado. Inglês e Português. Duas paixões que se juntam em dias de festa. 
A receita da aletria está aquiPara o bolo fica aqui  a receita.

Como fazer:

225 g de manteiga amolecida + 200 g de açúcar + 4 ovos + 300 g de farinha de trigo + ½ pacote de levedura + 150 ml de rum + 120 g de passas + 350 g de frutas cristalizadas + Frutas cristalizadas extra para decorar + 3 colheres de sopa de açúcar em pó + sumo de 1/2 limão

Macerar as passas em rum durante uma noite. Escorrer as passas e reservar o rum restante. Cortar as frutas em pedaços pequenos.

Pré aquecer o forno a 250 º.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Incorporar as passas e as frutas cristalizadas com movimentos suaves, levantando a massa.

Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês e levar ao forno, entretanto reduz-se a temperatura para 180 º.
Quando começar a formar uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo. Deixar cozer por aproximadamente 1 hora.

Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar.

Regar o bolo com o  restante rum.

Dissolver o açúcar em pó no sumo de limão e espalhar por cima do bolo.

Enfeitar com frutas cristalizadas. Desta vez utilizei cerejas e uvas passas.

Enquanto se espera





Enquanto se espera pelo fim de ano um prato de peixe que fez as delicias de todos. Para desenjoar depois de todos os excessos. Apenas com um toque de subversão dado pela broa.

Como fazer:

4 lombos de pescada + 4 batatas + 1 cebola+ azeite + sal + pimenta verde + 1/2 folha de louro + 1 cálice de vinho branco + miolo de broa + 2 dentes de alho + 2 tomates pequeninos

Coloca-se num tacho a cebola partida em meias luas, os dentes de alho laminados e as batatas cortadas em rodelas grossas. Por cima coloca-se a pescada e o tomate partido em cubos pequeninos.
Tempera-se com o sal, a pimenta, a folha de louro e rega-se com o azeite e o vinho branco.
Leva-se ao lume forte até começar a ferver e depois reduz-se para o mínimo até estar cozido.
À parte leva-se ao lume um tacho com azeite e deixa-se começar a ferver, acrescenta-se a broa desfeita e tempera-se com sal. Deixa-se estar até absorver o azeite todo.
Quando o peixe e as batatas estiverem no ponto, retira-se e coloca-se numa assadeira, por cima coloca-se a broa e leva-se ao forno a gratinar.
Depois serve-se sem demoras.

sábado, 29 de dezembro de 2012

As rabanadas!


Já aqui o tinha referido o quanto gosto de rabanadas, e de como todos os anos procuro novas receitas. Este ano não foi diferente. Resolvi fazer a receita base e depois variar um pouco.
E então das minhas mãos apressadas saíram as rabanadas deste ano.

Rabanadas Pobres

Feitas assim

Depois de feitas foram polvilhadas com açúcar em pó e canela.


Rabanadas Ricas

Feitas assim


Rabanadas em Calda

Faz-se as rabanadas como as anteriores. E entretanto prepara-se a calda.

Como fazer a calda:

Coloca-se ao lume um tacho com o 2 colheres de sopa de mel, sumo de 2 laranjas, meia garrafa de Vinho do Porto, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal. Deixa-se começar a ferver e deixa-se estar 10 minutos em lume brando. Findo esse tempo adicionam-se as uvas passas e deixa-se ferver mais 2 minutos. Rega-se as rabanadas com a calda ainda quente.



quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Rei e Senhor


Rei e Senhor. A par das rabanadas e do bolo rei, à minha mesa de Natal não pode faltar o pudim de amêndoa. Ano após ano feito com a receita de sempre, para acompanhar com um bom queijo da serra e um cálice de vinho do Porto.

Como fazer:

500 g de açúcar + 250 g de açúcar(para o caramelo) + 10 gemas + 2 ovos inteiros + 250 g de amêndoa + 2 colheres (sopa) de farinha + 20 g de manteiga. 

Faz-se primeiro o caramelo e barra-se uma forma de pudim. De seguida num tacho coloca-se o açúcar cobre-se com agua e leva-se ao lume até atingir ponto de pérola (não muito forte), quando estiver no ponto acrescentar a manteiga e a amêndoa e deixar arrefecer. Bate-se os ovos inteiros com as gemas e a farinha durante uma hora com uma colher de pau (o segredo da receita está em não utilizar a batedeira). Mistura-se depois de fria a calda de açúcar e a mistura dos ovos. Coze em banho maria durante 20 minutos. Depois de frio retira-se da forma.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Feliz Natal!


A todos desejo um Santo e Feliz Natal. Que seja doce, cheio de amor e carinho. Repleto de afectos e esperança.

Feliz Natal!

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Já é tempo.



Já é tempo das primeiras rabanadas. Feitas assim.
Uma receita experimentada pela primeira vez o ano passado e que ganhou adeptos.
Doces, como se querem estes dias de ternura e afectos.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Rabanadas Pobres



Todos os anos gosto de experimentar novas receitas de rabanadas,  com uma ou outra variação vão surgido novas formas de preparar este doce. E apesar de gostar muito de rabanadas as minhas preferidas são as inspiradas nas que se podem provar no Magestic, uma rabanada coberta com doce de ovos e polvilhada com frutos secos. Uma verdadeira delicia.
Depois desta vem a receita que foi testada pela primeira vez o ano passado, inspirada na receita que vi  aqui.
Mas fica para sempre, como a mais doce, a receita que foi testada pela primeira vez já há muitos anos, quando sozinha me aventurei a fazer este doce. A ela está associada uma serie de lembranças doces, da minha infância e adolescencia passada na casa dos meus pais.

Como fazer:

1 cacete para rabanadas + 1/2 l de leite gordo + sal + açúcar + canela + 2 ovos + 4 gemas + óleo + açúcar e canela

Corta-se o pão às fatias, mais ou menos grossas consoante a preferência, leva-se o leite ao lume a ferver com o açúcar, o sal e a canela. Quando começar a ferver retira-se do lume e passa-se o pão por esta mistura. Deixa-se repousar durante meia hora. Entretanto bate-se os ovos inteiros com as gemas. Passa- se as rabanadas e leva-se ao lume a fritar em bastante óleo. Quando estiverem douradas de um lado e de outro retira-se para um papel absorvente e passa-se pela mistura de açúcar e canela. Depois é só saborear, frias ou ainda quentes.

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Antes do Natal


As mesas de Natal antes do Natal.  As mesas que acolheram a antecipar a noite mais doce e que  aconteceram durante o fim de semana.


Sábado. Uma noite fria e de chuva. Prata à mesa. Com um toque de vermelho e verde. As cores do Natal deste ano.





Domingo. Chuva e frio, vermelho e verde de novo. Uma rosa que esconde trufas de laranja e canela, os sabores do Natal, e as folhas de azevinho nos guardanapos e nas travessas pequeninas da Bordallo Pinheiro, a brincarem com os meus pratos ingleses.







quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Concerto de Colónia




A ouvir o The Koln Concert de Keith Jarrett e a ler uma história dos nossos tempos. Uma história de perdas e encontros. De felicidade e de dor. De procura da nossa essência e daquilo que realmente nos faz feliz. O amar e ser amado.




Esta é uma história dos nossos tempos.

Sérgio é um homem improvavelmente feliz. Mas é um dia fintado pela vida. A uma “injustiça divina” reage num deixar-se levar, em desviver emocional, numa série de relações inconsequentes e superficiais, de facto não mais que uma vertigem de estreitamentos não mais que físicos.
Até encontrar uma mulher que não vê - mas sente plenamente - em palavras tecladas num computador. Uma viagem por palavras assim, acaba por se tornar para Sérgio uma revelação interior. Não será este o poder do amor?



segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Primeira





 
 
Os primeiros sinais vão chegando. Lentamente começam a ser incorporados elementos de Natal na decoração da casa e das mesas. As poucos. Porque gosto de misturar objectos que vem de anos anteriores com coisas novas. Desta vez uns guardanapos lindos que encontrei por acaso. Sem os procurar vieram ter comigo e imaginei-os logo na minha primeira mesa de Natal. Em azul e verde. Uma conjugação de cores que foi uma novidade também.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Ode ao Outono





Na minha mesa de Domingo uma ode ao Outono. A estação mais bonita do ano, doce e fecunda. Cores e sabores tão propios desta época. E a combinar com o dia solarengo e ameno que se fazia sentir lá fora uma mesa que acolhe e uma refeição que nos preenche.

Como fazer:

1 lombo de porco + 5 dentes de alho + 300 ml de vinho do Porto + 2 colheres de sopa de mel + 100 ml de azeite + sal, pimenta q.b + 2 laranjas + 2 folhas de louro

Colocar os ingredientes todos num copo e triturar com a varinha magica até obter uma pasta. Regar o lombo de porco, sem osso mas com uma camada de gordura, com essa pasta e deixar estar durante 2 horas.
Depois levar ao forno, tapado com uma folha de papel de alumínio  durante 1 hora a 180 º com a gordura virada para cima. Findo esse tempo destapa-se e deixa-se gratinar durante mais 15 minutos.

Retira-se a carne e corta-se em fatias finas. Leva-se ao lume o molho e adiciona-se uma colher de sobremesa de farinha maizena e deixa-se estar até o molho engrossar. 

Coloca-se a carne numa travessa e rega-se com o molho.

Acompanha com batatas a murro feitas assim:

Lava-se muito bem as batatas. Colocam-se numa assadeira e adiciona-se o sal. Leva-se ao forno durante 45 minutos. Findo esse tempo retiram-se e dá-se um murro. Leva-se de novo ao forno durante alguns minutos.